Тест: как выдержка влияет на вино?

Что такое крианца, как получаются 20-, 30- и 40-летние портвейны и сколько может храниться винтажное шампанское? Проверьте свои знания о том, как вина созревают в бочках и бутылках, для каких стилей подходит длительное хранение и как оно влияет на цвет, вкус и аромат напитков.

Пройдите наш тест по выдержке вина и отправляйтесь собирать собственную винную коллекцию!

Пройти тест

1. Винтажный портвейн может выдерживаться в бутылке десятки лет и становиться от этого только мягче и интереснее. На каком году после сбора урожая и бочковой выдержки его бутилируют?

В течение года после сбора урожая

Неверно. Король портвейнов разливается в бутылки между 1 июля второго года и 31 декабря третьего года после сбора урожая. Выпуск каждого винтажа должен быть одобрен Институтом вин Дору и Порту (IVDP).

От 2 до 3 лет после сбора урожая

Верно. Король портвейнов разливается в бутылки между 1 июля второго года и 31 декабря третьего года после сбора урожая. Выпуск каждого винтажа должен быть одобрен Институтом вин Дору и Порту (IVDP).

Только после 10 лет от сбора урожая

Check

Узнать результат

2. В 2021 году вам подарили божоле нуво 2017 года. Как поступите с вином?

Выпью вино на пике

Неверно. Beaujolais nouveau или новое божоле — это молодое вино, которое поступает на реализацию в третий четверг ноября после сбора урожая. Оно не пригодно к хранению и должно быть выпито до весны. По закону Франции после 31 августа прошлогодние образцы и вовсе запрещено продавать.

Отложу на хранение, у вина большой потенциал

Вылью, вино испорчено

Верно. Beaujolais nouveau или новое божоле — это молодое вино, которое поступает на реализацию в третий четверг ноября после сбора урожая. Оно не пригодно к хранению и должно быть выпито до весны. По закону Франции после 31 августа прошлогодние образцы и вовсе запрещено продавать.

Check

Узнать результат

3. Сколько месяцев проводит на выдержке миллезимное шампанское?

Не менее 12 месяцев

Неверно. Правила Champagne AOC предусматривают трехлетнюю выдержку для миллезимных игристых. Но обычно этот срок продлевается производителями, и в среднем винтажное шампанское выдерживается от 4 до 10 лет.

Не менее 36 месяцев

Верно. Правила Champagne AOC предусматривают трехлетнюю выдержку для миллезимных игристых. Но обычно этот срок продлевается производителями, и в среднем винтажное шампанское выдерживается от 4 до 10 лет.

Не менее 60 месяцев

Check

Узнать результат

4. Испанская классификация вин по выдержке (Crianza, Reserva, Gran Reserva), известная в первую очередь по винам Риохи, имеет отношение…

только к красным винам

Неверно. Испанская система подразумевает, что любое из тихих вин может получить категорию согласно выдержке. Но, конечно, основную массу Reserva и Gran Reserva представляют красные.

к красным и белым винам

к красным, белым и розовым винам

Верно. Испанская система подразумевает, что любое из тихих вин может получить категорию согласно выдержке. Но, конечно, основную массу Reserva и Gran Reserva представляют красные.

Check

Узнать результат

5. 20, 30 или 40 лет на этикетке портвейна тони (Tawny) означают, что…

это средний возраст вина

Верно. На этикетке пишут, сколько в среднем вина провели в бочке, ведь такой портвейн – это бленд разных урожаев, иногда весьма старых.

вино провело в бочке указанное количество лет

Неверно. На этикетке пишут, сколько в среднем вина провели в бочке, ведь такой портвейн – это бленд разных урожаев, иногда весьма старых.

вино было выдержано это количество лет в бутылке

Check

Узнать результат

6. Минимальная выдержка хереса – 3 года. Где именно вино проводит это время?

В бутылках

Неверно. В «солере и криадере» – системе бочек с вином разного возраста. Бочки с более старым вином пополняются из бочек с более молодым. Солера – это самый нижний ряд бочек, где находится зрелое вино, отправляющееся на продажу.

В системе бочек разного возраста

Верно. «Солера и криадера» – система из бочек с вином разного возраста. Бочки с более старым вином пополняются из бочек с более молодым. Солера – это самый нижний ряд бочек, где находится зрелое вино, отправляющееся на продажу.

В больших бочках ботти

Check

Узнать результат

7. Какой аромат приобретает вино после выдержки на тонком осадке sur lie?

Пышный цветочный аромат (роза, жасмин)

Неверно. Выдержка на дрожжевом осадке придает вину дрожжевой тон и хлебные оттенки.

Оттенки бензина, кожи, дыма

Неверно. Выдержка на дрожжевом осадке придает вину дрожжевой тон и хлебные оттенки.

Дрожжевые ароматы (хлебная корочка, сдоба, парное тесто)

Верно. Выдержка на дрожжевом осадке придает вину дрожжевой тон и хлебные оттенки.

Check

Узнать результат

8. Через сколько лет после сбора урожая поступает в продажу великое пьемонтское вино бароло?

3 года

Верно. Бароло – одно из наиболее долго выдерживаемых вин. Так, Barolo DOCG выдерживают минимум 38 месяцев, из них 18 – в бочке, а Barolo Riserva DOCG – 62 месяца, из них 18 – в бочке.

5 лет

Неверно. Barolo DOCG выдерживают минимум 38 месяцев, из них 18 – в бочке, а Barolo Riserva DOCG – 62 месяца, из них 18 – в бочке.

7 лет

Check

Узнать результат

Вы только осваиваетесь в мире вин. Помните, что большинство из них созданы, чтобы быть выпитыми молодыми, или лишь отдельные экземпляры вроде бордо, бароло или брунелло имеют потенциал хранения от 10 лет и более. Чтобы знакомство с винами проходило легче, приходите на любительский экспресс-курс WineState Вино за 3 дня!

Пройти еще раз

Вы уже распробовали прелесть винтажных и зрелых напитков. Так держать! Теперь нужно расширять горизонты сортов и стилей, попадающих в долгоиграющую категорию. Приходите на лекции-дегустации из цикла Вокруг света с бокалом, чтобы узнать больше о лучших винах разных стран!

Пройти еще раз

У вас точно нет собственного погреба? Вы обходитесь по-свойски с таблицами миллезимов, аукционами молодых вин ан-примёр (en primeur) и системами хранения. Но наверняка в вашей коллекции еще не хватает некоторых образцов. Узнайте как можно больше об интересующих винах и апелласьонах с помощью электронных образовательных программ WineState!

Пройти еще раз