Винотека WineState – Сочи

Белое, брют, игристое вино
Регион - Шампань, Франция
Производитель - Drappier
Состав винограда - пино нуар, шардоне, менье
Аппелласьон - Champagne AOP

ОСОБЕННОСТИ
После сбора урожая, ягоды подвергаются механическому прессованию при низком давлении. Терморегулируемая ферментация при низких температурах в течение 2-х недель. Ферментируется только сусло первого отжима. Спонтанная малолактическая ферментация сразу после алкогольной. Естественное осветление без фильтрации. Сульфитация сведена к минимуму. 5% вина выдерживается в дубовых бочках в течение 12 месяцев. Общая выдержка на тонком осадке составляет 36 месяцев.

ОРГАНОЛЕПТИКА
Глубокий золотистый цвет. Интенсивный фруктовый аромат с тонами персика и легкой ноткой пряных специй. Сложный вкус насыщен яркими цветочно-фруктовыми тонами с оттенками айвового желе в длительном освежающем послевкусии.

СОЧЕТАЕМОСТЬ
Рекомендуется подавать к морепродуктам, блюдам из белого мяса, рыбному филе, мягким сырам, например к сыру Шаýрс (Chaource).

Подробную информацию о вине смотрите на сайте нашего партнёра - L-Wine

Белое, брют, игристое вино
Регион - Шампань, Франция
Производитель - Mailly
Состав винограда - шардоне, пино нуар
Аппелласьон - Champagne AOC

ОСОБЕННОСТИ
Ручной сбор урожая. Прессование целых гроздей. Алкогольная ферментация и яблочно-молочное брожение в стальных резервуарах при температуре 15°С. Вторичное брожение в бутылках. Ассамбляж включает в себя до 40% резервных вин разных винтажей (в том числе и десятилетних), выдержанных в дубовых бочках.

ОРГАНОЛЕПТИКА
Вино сверкающего золотисто-жёлтого цвета с тонкой игрой пузырьков. Глубокий аромат сочных фруктов идеально сочетается с тонами слегка поджаренных тостов со сливочным маслом. Чувственный и элегантный вкус с продолжительным финишем.

СОЧЕТАЕМОСТЬ
Рекомендуется подавать к морепродуктам, судаку на подушке из лука-порея, сыру шаýрс (chaource), в качестве аперитива.

Подробную информацию о вине смотрите на сайте нашего партнёра - L-Wine

Белое, брют, игристое вино
Регион - Пенедес, Испания
Производитель - Жозеп Мария Равентос и Блан
Состав винограда - макабео, щарелло, пареллада
Аппелласьон - Cava DO

ОСОБЕННОСТИ
На каждой стадии производства температура контролируется с помощью сухого льда. Мягкое прессование. Алкогольная ферментация раздельно для каждого сорта в емкостях из нержавеющей стали. Вторичная ферментация в бутылках в течение 3 лет без добавления дозажного ликера.

ОРГАНОЛЕПТИКА
Мягкое свежее вино с отличным балансом, легкой минеральностью, оттенками белых цветов и орехов. Маленькие пузырьки хорошо интегрированы в вино и придают ему сливочную текстуру. Слега соленое послевкусие. Несмотря на то, что в вине 3-5 г сахара на литр, оно кажется очень сухим. От такого вина никогда не устаешь, его хочется пить всегда.

СОЧЕТАЕМОСТЬ
Прекрасный аперитив, также сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов.

Подробную информацию о вине смотрите на сайте нашего партнёра - L-Wine

Белое, брют, игристое вино
Регион - Венето, Италия
Производитель - Villa Sandi
Состав винограда - глера
Аппелласьон - Asolo Prosecco Superiore DOCG

ОСОБЕННОСТИ
Вино изготавливается методом Шарма. Во время производства используется электричество, выработанное солнечными батареями и гидростанцией на основе водяного колеса. Без добавления SO2.

ОРГАНОЛЕПТИКА
Блестящий соломенный цвет. Чистый фруктово-цветочный аромат с нежными оттенками горных цветов и спелых желтых яблок. Деликатный фруктовый вкус с длительным послевкусием.

СОЧЕТАЕМОСТЬ
Рекомендуется подавать в качестве аперитива или сопровождения к закускам.

Подробную информацию о вине смотрите на сайте нашего партнёра - L-Wine

Красное, сухое, тихое вино
Регион - Крым, Россия
Производитель - Сатера
Состав винограда - каберне фран

ОСОБЕННОСТИ
Ручной сбор винограда. 100 % выдержка в дубовых бочках в течение 12 месяцев.

ОРГАНОЛЕПТИКА
Красивый рубиновый цвет. Комплексный аромат с оттенками мелких красных и черных лесных ягод, дополняемых нотами пряного эвкалипта и погреба. Элегантный вкус с великолепным балансом, шелковистой текстурой и гибкими танинами в продолжительном фруктовом послевкусии.

СОЧЕТАЕМОСТЬ
Рекомендуется подавать к блюдам из красного мяса и пернатой дичи с длительной термической обработкой, с добавлением благородных грибов, например к тушеному тетереву в соусе из подосиновиков.


Подробную информацию о вине смотрите на сайте нашего партнёра - L-Wine

Белое, сухое, тихое вино
Регион - Крым, Россия
Производитель - Сатера
Состав винограда - рислинг

ОСОБЕННОСТИ
Виноград собирается с плато Алькадар в третьей декаде сентября. Ручной сбор урожая. Первая сортировка на поле при уборке, затем сортировка гроздей перед гребнеотделением. Продолжительное деликатное прессование, отбор сусла не более 55-60%. Брожение в нержавеющих емкостях с контролем температуры (max 18°С) и затем выдержка 6 месяцев на дрожжевом осадке. Розлив в апреле 2018. Тираж 3000 бутылок.

ОРГАНОЛЕПТИКА
Вино золотистого цвета. Аромат интенсивный, теплый, с оттенками персика, дыни, абрикоса, тропических фруктов и легким тоном ладана. Во вкусе полнотелое, с обволакивающими тонами абрикоса, персика и сладкой желтой груши. Послевкусие среднее, с приятной горчинкой и тоном белой черешни.

СОЧЕТАЕМОСТЬ
Рекомендуется подавать к блюдам из рыбы, моллюскам, морепродуктам, в качестве аперитива.

Подробную информацию о вине смотрите на сайте нашего партнёра - L-Wine

Красное, сухое, тихое вино
Регион - Тоскана, Италия
Производитель - Avignonesi
Состав винограда - санджовезе, канайоло, колорино
Аппелласьон - Rosso di Montepulciano DOC

ОСОБЕННОСТИ
Ручной сбор урожая в сентябре. Спонтанная алкогольная ферментация, совмещенная с мацерацией в течение 10-20 дней на диких дрожжах. Малолактическая ферментация в больших бочках из славонского дуба. Выдержка в течение 5 месяцев в дубовых бочках, затем минимум 3 месяца в бутылках. Возможно выпадение естественного осадка.

ОРГАНОЛЕПТИКА
Прозрачный рубиновый цвет с гранатовыми оттенками. Изящный аромат с оттенками красной смородины, ежевики, раскрываясь проявляет тона розового перца, пряных трав и джемовой клубники. Во вкусе яркое, свежее, с хорошим балансом кислотности, средними танинами и мягким обволакивающим послевкусием.

СОЧЕТАЕМОСТЬ
Рекомендуется подавать к плотным салатам, буррате с инжиром и рукколой, тушеному мясу, тартару из говядины, классическим пастам на основе томатных соусов, бифштексам, сухим козьим сырам.



Подробную информацию о вине смотрите на сайте нашего партнёра - L-Wine

Белое, сухое, тихое вино
Регион - Сардиния, Италия
Производитель - Mora & Memo
Состав винограда - верментино
Аппелласьон - Vermentino di Sardegna DOC

ОСОБЕННОСТИ
Ручной сбор урожая. Сортировка ягод. Мягкое прессование. Предферментационная мацерация при низкой температуре. Терморегулируемая алкогольная ферментация при температуре 15°С в течение 8-10 дней. Выдержка в стальных резервуарах в течение 6-8 месяцев с последующей выдержкой в бутылках в течение 3-6 месяцев. Двукратная фильтрация.

ОРГАНОЛЕПТИКА
Блестящий соломенный цвет с лаймовыми бликами. Волнующий аромат с тонами белых цветов и луговых трав, оттенками розмарина, тимьяна и шалфея. Сбалансированный округлый вкус с доминирующими оттенками трав и продолжительным сухим послевкусием.

СОЧЕТАЕМОСТЬ
Рекомендуется подавать к морепродуктам, рыбным блюдам, например тартару из сибаса, белому мясу, пастам и ризотто, например шпинатной пасте с томатами и моцареллой, мягким козьим сырам.

Подробную информацию о вине смотрите на сайте нашего партнёра - L-Wine

Красное, сухое, тихое вино
Регион - Бордо, Франция
Производитель - Chateau Citran
Состав винограда - мерло, каберне совиньон, каберне фран
Аппелласьон - Haut-Médoc AOC

ОСОБЕННОСТИ
Ручной сбор, сортировка, отбор и гребнеотделение. Мягкое прессование. Терморегулируемая алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали. Малолактическое брожение в бочках. Оклейка яичным белком и фильтрация. Выдержка в течение 12 месяцев во французских дубовых бочках.

ОРГАНОЛЕПТИКА
Насыщенный рубиновый цвет. Комплексный аромат с оттенками черной смородины, вишневого конфитюра и сухого дерева. Во вкусе сочное, с упругими танинами и гладкой текстурой в хорошо сбалансированном долгом послевкусии.

СОЧЕТАЕМОСТЬ
Рекомендуется подавать к холодным мясным закускам и основным блюдам на основе розового и красного мяса.

Подробную информацию о вине смотрите на сайте нашего партнёра - L-Wine

Белое, сухое, тихое вино
Регион - Лангедок-Руссийон, Франция
Производитель - Calmel & Joseph
Состав винограда - пикпуль де пине
Аппелласьон - Picpoul de Pinet AOP

ОСОБЕННОСТИ
Сбор урожая. Сортировка и отбор. Гребнеотделение и быстрое прессование. 5-ти часовая предферментационная мацерация. 20-дневная алкогольная ферментация с использованием природных дрожжей в емкостях из нержавеющей стали при регулируемой температуре 15°C. Без малолактики. Оклейка бентонитом и рыбьим клеем. 3-месячная выдержка на тонком осадке в емкостях из нержавеющей стали.

ОРГАНОЛЕПТИКА
Чистый блестящий цвет с оттенками молодой листвы. Интенсивный аромат очаровывает свежестью белых цветов, киви и мяты. Вкус щедрый, хорошо сбалансированный, с тонкой структурой и заполняющей свежестью йодистой минеральностью. Элегантные ноты пряностей в продолжительном послевкусии.

СОЧЕТАЕМОСТЬ
Рекомендуется подавать к блюдам из морепродуктов, белой рыбы или птицы с легкими соусами типа айоли (aioli), свежим плоским устрицам, сухим козьим сырам.

Подробную информацию о вине смотрите на сайте нашего партнёра - L-Wine

Красное, сухое, тихое вино
Регион - Приорат, Испания
Производитель - Clos Berenguer
Состав винограда - гренаш, сира, каберне совиньон, кариньян
Аппелласьон - Priorat DOQ

ОСОБЕННОСТИ
Ручной сбор винограда. Мягкое прессование. Все сорта винифицируются раздельно. Алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре +25°С – +27°С. 28-дневная мацерация. Вино 12 месяцев выдерживается в дубовых бочках, а затем 6-8 месяцев в бутылках.

ОРГАНОЛЕПТИКА
Глубокий рубиновый цвет. Насыщенный букет с оттенками спелых красных фруктов, сливы, ароматных трав, поджаренного хлеба, изюма, карамели, шоколада и бальзамическими нотами. Вкус мощный, объемный, идеально сбалансированный, с продолжительным устойчивым фруктовым послевкусием.

СОЧЕТАЕМОСТЬ
Рекомендуется подавать к разнообразным блюдам на основе красного мяса.

Подробную информацию о вине смотрите на сайте нашего партнёра - L-Wine

Белое, сухое, тихое вино
Регион - Ваграм, Австрия
Производитель - Weingut Leth
Состав винограда - грюнер вельтлинер
Аппелласьон - Wagram

ОСОБЕННОСТИ
Ручной сбор винограда. Гребнеотделение и мягкое прессование, 4-часовой контакт с кожицей, затем ферментация в нейтральных ёмкостях при контролируемой температуре. Фильтрация в течение нескольких недель после окончания ферментации, розлив по бутылкам в январе.

ОРГАНОЛЕПТИКА
Вино соломенного цвета, с яркими ароматами жёлтых фруктов – яблока, груши, айвы. Во вкусе оттенки орехов, перечная острота, свежая фруктовая кислотность – великолепный образец лучших австрийских Грюнеров.

СОЧЕТАЕМОСТЬ
Рекомендуется подавать в качестве аперитива, к холодным закускам, блюдам из рыбы на гриле, к острым блюдам из белого мяса птицы.

Подробную информацию о вине смотрите на сайте нашего партнёра - L-Wine

Ром
Регион - Никарагуа
Производитель - Compania Licorera de Nicaragua
Состав - сахарный тростник


ОСОБЕННОСТИ
Данный Ром Флор де Канья проходит особую медленную выдержку без использования ароматизаторов и красителей на протяжении 7 лет.

ОРГАНОЛЕПТИКА
Цвета красного дерева, чрезвычайно мягкий и полнотелый.

СОЧЕТАЕМОСТЬ
Рекомендуется употреблять в чистом виде с добавлением льда в сопровождении карибской кухни.

Подробную информацию о вине смотрите на сайте нашего партнёра - L-Wine

Коньяк
Регион - Коньяк, Франция
Производитель - Gautier
Состав винограда - уньи блан, коломбар, фоль бланш
Аппелласьон - Cognac AOP

ОСОБЕННОСТИ
Традиционная дистилляция в медных перегонных кубах. Выдержка в дубе не менее 5 лет, возраст самого старого спирта - 25 лет.

ОРГАНОЛЕПТИКА
Сияющий янтарный цвет. Букет гармоничный, с нотами сухих цветов, сухофруктов, сладкого табака, ванили, корицы. Вкус округлый, пряный, согревающий.

СОЧЕТАЕМОСТЬ
Прекрасный самостоятельный дижестив, сопровождение выдержанных сыров или холодных мясных закусок. Из десертов предпочтительны ореховые, шоколадные, с сухофруктами.

Подробную информацию о вине смотрите на сайте нашего партнёра - L-Wine

Белое, сладкое, креплёное вино
Регион - Каталония, Испания
Производитель - Vermouth Padró & Co
Состав винограда - макабео, щарело

ОСОБЕННОСТИ
Базовое вино производится из винограда макабео и щарело, собранного на 40 га собственных виноградников компании. В вино добавляют мистель (сладкое крепленое вино), винный спирт и экстракты трав, состав которых держится в секрете в семье Падро. Полученный вермут 8-10 месяцев выдерживают в 50-летних каштановых бочках из-под вина и крепленого вина.

ОРГАНОЛЕПТИКА
Очень выразительный нос с ароматами сладких специй, в частности корицы и гвоздики. Свежий сливочный вкус с оттенками засахаренных фруктов. В послевкусии чувствуются легкие тона горьковатых средиземноморских трав.

СОЧЕТАЕМОСТЬ
Вермут сочетается с несладкими закусками, например канапе и оливками. Подходит для приготовления изысканных коктейлей.

Подробную информацию о вине смотрите на сайте нашего партнёра - L-Wine

Односолодовый Шотландский виски
Регион - Шотландия, Великобритания
Производитель - Angus Dundee Distillery
Состав - выдержанные дистилляты из ячменного солода, вода исправленная, натуральная карамель
Аппелласьон - Speyside Glenlivet

ОСОБЕННОСТИ
Солодовые спирты получены путем двукратной дистилляции и не менее 16 лет выдерживались в дубовых бочках из-под бурбона.

ОРГАНОЛЕПТИКА
Отличается янтарно-золотистым цветом и выразительным ароматом с оттенками фруктов, фундука и ванили. Вкус полный, с тонами орехов и специй. Послевкусие мягкое и маслянистое, с оттенками пряностей в финале.

СОЧЕТАЕМОСТЬ
Рекомендуется подавать в чистом виде или с добавлением нескольких капель воды.

Подробную информацию о вине смотрите на сайте нашего партнёра - L-Wine