Лактики – это летние сыры: больше всего их производят с мая по октябрь. Родом они из французской Долины Луары, поэтому по региональному признаку хорошо сочетаются с луарскими винами, например с совиньон бланами из Сансера (Sancerre) или шенен бланами.
Эту
группу сыров объединяют плотная текстура, наличие корочки и достаточно кислый вкус с оттенками трав, цитрусовых и орехов, а также умами. Последний делает сухое вино резче и суше, поэтому к продуктам с присутствием вкуса умами лучше выбирать вина с небольшим остаточным сахаром.
Из полусухих вин к кислому вкусу лактиков подойдут варианты с высокой
кислотностью, например немецкие и австрийские рислинги или португальские
винью верде (Vinho Verde). Хотите разобраться в сочетаниях вина и сыра на практике? Приходите на лекцию-дегустацию
Вино и сыр в WineState!